È uno dei piatti più amati da grandi e piccoli in particolar modo al Sud, tra Sicilia, Calabria e Campania. Stiamo parlando della regina indiscussa delle serate estive ma anche delle fredde serate invernali, insomma...un bocconcino da gustare in ogni giorno dell'anno: la peperonata.

Aglio, cipolla, patate e melanzane. Varianti e ricetta classica. Ma come e quando nasce la ricetta così golosa?

Contrariamente a quanto si può pensare, la peperonata nasce originariamente in Liguria ma nel corso dei secoli ha fatto il giro del mondo, tanto da essere un piatto molto amato anche in Grecia, Spagna e il resto dell'Europa. Ad ogni regione la sua variante e noi andiamo a scoprire quella nostrana made in Calabria.

Ingredienti

1 Kg Patate

5 melanzane 

8-10 Peperoni verdi tondi

500 grammi Pomodori freschi

Olio extravergine d’oliva

sale

Come cucinare la peperonata

Sbucciare le melanzane e lasciarle riposare con del sale e dell'acqua per almeno una mezz'ora. Nel tempo di attesa, sbucciare e lavare patate e peperoni, sminuzzandoli a pezzi non troppo piccoli. Friggere una verdura per volta, iniziando dalle patate e in seguito, nello stesso olio, friggere melanzane e peperoni. Quando tutte le fritture saranno completate, mischiarle questa volta insieme nella padella, eliminando l'olio in eccesso e aggiungendo i pomodori freschi. Lasciare cucinare per una decina di minuti. Aggiungere sale quanto basta e accompagnare come meglio si preferisce il delizioso piatto.

Le fritture devono essere fatte singolarmente perchè ogni verdura ha un tempo di cottura diverso.

Primo piatto, da gustare accompagnato a del pane o semplicemente come contorno, la peperonata conquista sempre tutti, rivelandosi una delle portate più amate della cucina calabrese.