Dal 16 al 19 ottobre, piazza Cairoli a Messina si trasforma nella capitale del gusto per la VII edizione dello Street Food Fest, la kermesse che ogni anno riunisce i migliori interpreti del cibo da strada italiano. 

Tra 51 stand gastronomici, spettacoli, musica dal vivo e show cooking a scopo benefico, la città dello Stretto ospiterà un vero viaggio nei sapori del Mediterraneo: «Destinazione gusto – parti con noi!» è infatti il claim scelto per l’edizione 2025, organizzata da Eventivamente in partnership con il Comune di Messina e Confesercenti. Fra i protagonisti più attesi, torna anche una specialità ormai celebre dello street food reggino: il Signor Papalino, il panino gourmet con lo stocco ideato da Pasquale Scopelliti, titolare dell’azienda Signor Stocco, e da Roberto Papalia, titolare di Abbrakalabria. 

Lo stand reggino: una tappa fissa per gli amanti del gusto

Dopo il recente successo riscosso allo Street Fish di Messina, in cui si è aggiudicato il “premio speciale”, il Signor Papalino torna nella città dello Stretto con uno stand interamente dedicato, presente tutti i giorni del festival.  «Siamo felici di essere di nuovo a Messina – raccontano Scopelliti e Papalia –. Il nostro panino è ormai un prodotto collaudato e molto apprezzato, ma ogni volta cerchiamo di migliorarlo, di farlo scoprire a nuove persone». 

Un ritorno, dunque, che celebra il legame tra Reggio e Messina, unite dal mare e da una comune passione per il cibo di qualità.

Il Signor Papalino: lo stocco diventa gourmet

Nato nel 2024, il Signor Papalino è il primo panino gourmet con lo stoccafisso IGP, simbolo della cucina calabrese. Il protagonista è lo stocco lavorato a carpaccio, marinato per 48 ore con una miscela segreta di spezie, completato da pomodorini semi-dry, cipolla rossa di Tropea IGP caramellata, stracciatella e rucola fresca, racchiusi in una tartarughina di semola morbida e profumata. Un panino fresco, leggero, ma deciso nei sapori, pensato anche per chi non ha mai amato lo stocco.

«Molti che lo rifiutavano a priori si sono ricreduti – spiega Scopelliti –. È un panino che racconta la Calabria in modo contemporaneo: tradizione nel cuore, ma mente aperta al futuro».

Un’idea nata per caso e diventata un simbolo

Il progetto del Signor Papalino nasce quasi per gioco. Scopelliti e Papalia, dopo decine di prove e combinazioni, trovano finalmente la formula perfetta, e un piccolo errore tipografico regala il nome al nuovo panino: durante un evento a Bagnara, sulle barchette fu scritto “Signor Stocco e Papalino” invece di “Papalia”. «Ci è sembrato simpatico conservarlo – raccontano i due ideatori – e oggi è diventato il nostro marchio distintivo». 

Dietro questo successo, però, c’è la solidità di un’azienda come Signor Stocco, attiva dal 2000 nella lavorazione dello stoccafisso norvegese IGP e punto di riferimento per la ristorazione e la grande distribuzione in tutta Italia.

Tra le novità dello Street Food Fest

Il Messina Street Food Fest accoglierà oltre cinquanta operatori da tutta Italia: dagli arrosticini abruzzesi ai cannoli di Piana degli Albanesi, fino alle nuove proposte come il panino UFO e l’hamburger di seppia. Quest’anno non mancheranno anche le postazioni gluten free, gli show cooking solidali con grandi chef e maestri gelatieri, e un ricco programma di spettacoli con trampolieri, danzatori e musicisti. In questo caleidoscopio di sapori, il Signor Papalino rappresenta la voce calabrese di una tradizione che guarda avanti, portando con sé i profumi dello Stretto e la passione artigianale di chi crede nel proprio territorio. 

Dove trovarlo

Il Signor Papalino sarà protagonista presso lo stand gastronomico n. 47 da giovedì 16 ottobre a domenica 19 ottobre 2025.

Un futuro di gusto e una sorpresa

Dopo il successo nelle fiere e nelle sagre calabresi e siciliane, il Signor Papalino è ormai diventato un’icona del “cibo di strada”, tanto che Scopelliti e Papalia stanno già lavorando a una nuova creazione. «Abbiamo in mente una sorpresa – anticipano – una nuova esperienza gourmet pensata per palati fini. Sarà diversa, ma con la stessa anima». 

Il futuro dello street food reggino, insomma, avrà presto un nuovo sapore.